还记得脏脏面包吗？就是前段时间在网络十分火爆的一款面包，连明星也吃着脏脏面包晒照。不过脏脏面包的热量实在是高，要用好多黄油起酥，特别在这么炎热的天气，吃个脏脏包满是“罪恶”感。随着脏脏面包的热潮来袭，凡和脏脏两个字沾边的食品就运应而生了。好多朋友最近在问我武汉蛋糕培训哪家好，这里我推荐大家上武汉欧米奇学院。下面就和我一起学习一下欧米奇的脏脏面包的做法吧！
【材料】
戚风蛋糕：鸡蛋3个，玉米油24克，低筋面粉60克，纯牛奶45克，细砂糖45克
甘纳许：黑巧克力20克，淡奶油30克
淋面奶油：淡奶油200克，细砂糖20克，甘纳许12克
【步骤】
1. 牛奶和油倒入盆里，用蛋抽搅拌至不见油星，乳化好，我一般搅拌1分钟时间。
2. 将面粉过筛进去。
3. 划Z字拌到不见干粉即可，加入蛋黄。
4. 拌均匀。
5. 分三次加糖到蛋清里，用电动打蛋器打发至偏干性发泡。
6. 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀。
7. 倒回剩余的蛋白霜里。
8. 用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。
9. 将蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模里，放入已经提前预热好上火160，下火170的烤箱下层，烘烤35分钟左右，要根据各家烤箱脾气而定。其实这个戚风蛋糕的制作过程，我在前面的文章已经发过，更详细，还列举了失败的原因。推荐阅读>>>>>>蛋糕烘焙中盐和糖用多少？实用比例分享
10. 烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，待放凉后脱模，底部朝上，挖出一个小洞。
11. 制作甘纳许，别听名字以为好难，其实就是隔热水融化巧克力，然后倒入淡奶油，搅拌均匀就是甘纳许了。
12. 准备冰袋，垫在装有淡奶油的打蛋盆里，倒入糖和12克甘纳许，用电动打蛋器，低速搅拌至刚出现纹路即可停止。太浓稠的话，做淋面没有自然下滑的效果。
13. 在蛋糕那个小洞里注入奶油酱，蛋糕表面继续淋上，可以用蛋糕抹刀抹一下，使蛋糕四周有微微下垂的效果。
14. 在蛋糕表面撒上可可粉，用剩余的甘纳许装在裱花袋里，挤出一条线条，装饰随意吧。
15. 咬一口，满嘴脏兮兮的
以上就是小编今天为大家带来的全部内容，希望对大家能有所帮助，更多相关的文章可上武汉欧米奇学院学习。
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