别让这些小细节影响了你的西点蛋糕味道！西点蛋糕软软嫩嫩非常的好吃但是再好吃的同时你是否知道制作一个西点蛋糕细节是非常重要的呢?在西点蛋糕制作过程中一些技巧也是我们西点培训学员需要注意学习的，这样西点培训学员才能制作出美味的西点蛋糕。

 

No.1 盐应该加在什么里面?

 

通常制作西点蛋糕我们通常用到鸡蛋与面粉，那么在制作过程中盐应该放到什么里边呢?这里要注意盐其实应放在面粉中，因为盐要作用于面粉中的酶并且必须要有水。对于做蛋糕来说，你盐直接进干面粉，要开始生效也要等到鸡蛋和水加入以后，这和你把盐打入鸡蛋再加入干面粉是一样的。但是做面包就不一样了。普遍的办法是先把除了盐以外的材料混合，搅拌出筋，再往已经出筋的面团里加盐。这样可以加速面筋形成。>>>推荐阅读：在武汉最好的西点学校学习大概要多少钱?

 

No.2 全蛋放入打蛋桶与打散后放入有什么区别?

 

大家都知道西点蛋糕比较宣软，所以在制作过程中应减少揉面的次数，理论上可以稍微把鸡蛋打散一点再加入。但是因为用的应该是低粉，所以差别不会很大。但是如果是做challah面包的话，顺序就有点讲究了，应该先用面粉、水、酵母混合，不要过分搅拌。

 

通过上面的介绍我们了解了加盐的方法以及鸡蛋如何巧妙的加入，那么我们在了解之后，在今后制作蛋糕的时候就可以运用了，这样才能制作出更美味的蛋糕。武汉最好的西点学校专业西点培训学校从事西式糕点培训、面点培训，我们有这方面的需求欢迎您来电咨询。