今天给大家分享一款法式草莓蛋糕，Fraisier是一款经典且不难做的法式蛋糕，fraisier在法语里又是草莓的意思。颜值在线的蛋糕，下面武汉学做蛋糕的学校就教大家一个简单的制作方法。
材料：
慕斯：牛奶 525克，黄油54克，香草豆荚一根，盐一克，白砂糖105克，蛋黄三个（60克）玉米淀粉，51克，低筋面粉15克，打发淡奶油195克
做法：
1将半份的牛奶加黄油、盐、香草豆荚，文火煮到黄油完全融化，
2半份牛奶，加蛋黄糖，玉米淀粉，低筋面粉，在另一个锅里拌匀。
3宿舍的牛奶倒入蛋黄糊锅内，边倒边搅拌，保持蛋黄面煳，均匀受热，搅匀。
4小火边加热边搅拌至浓稠状，离火后用锅的余温继续搅拌至顺滑无颗粒。
慕斯就做好了，放在一个盘子里，用保鲜膜盖住表面降温，或者，放到冰箱里降温到完全冷却，明天可以使用，也可以第二天使用。
饼底可以使用自己喜欢的方子，也可以用下面的杏仁蛋糕的方法
饼底：
鸡蛋两个（100克），杏仁粉70克，糖粉60克，中筋面粉20克，黄油15克，蛋白三个，60克，白砂糖0克（28×28的蛋糕烤盘）
做法：
1杏仁粉加糖粉和面粉混合均匀过筛。
2直接加入常温鸡蛋，用蛋抽轻轻拌匀，然后加入软化的黄油，拌匀即可。
3蛋白打发至湿性发泡后，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
4拌匀后的面煳状态稀软状，均匀的，摊在烤盘上。
5烤箱预热设定205度，中层烘烤十分钟，蛋糕表面用牙签检查不严表面不沾面糊即可出炉。冷却后翻面撕去烤纸即可使用。
草莓糖水：
白砂糖110克，水100克，草莓果茸100克
1草莓果蓉加糖和水一起入锅，煮到果蓉完全融化后离火放凉。
2饼底用四寸慕斯圈压膜压出，然后用糖水尽量刷透。
3草莓选个头相近的盾对半切开，留10个后面备用。
4完全冷却的慕斯蛋糊，用打蛋器打到蓬松，加入打发好的淡奶油。均匀的，拌成慕斯奶油，装入裱花袋备用，慕斯圈内贴一圈慕斯围边儿。慕斯围边儿下面放一个饼底，边上贴一圈草莓，这样从侧面看，有草莓露出来。用裱花袋将慕斯奶油沿着草莓的缝隙往慕斯圈上方挤。然后用刮刀贴着慕斯圈顶将慕斯奶油刮平，让慕斯奶油和草莓，贴合完整。
5中间填满慕斯奶油，上面放一层草莓粒，尽量多的放草莓，再放一层饼底，放奶油，草莓，奶油，重复做上面的动作。顶部挤满慕斯奶油，然后用，铲子抹平。放入冰箱，冷冻到表面凝固，即可脱模。推荐阅读>>>>>>>武汉学做蛋糕的学校教你做酸奶芝士蛋糕
草莓淋面：
草莓果茸150克，白砂糖15克，柠檬汁4克，玉米淀粉4克
草莓果茸加热到70度，离火加入糖和玉米淀粉，然后加入事先用冷水泡好的吉利丁片儿，拌匀后过筛。
蛋糕体脱模后，淋上温热热状态的草莓淋面（30到35度），直接倒也可以放在裱花袋里手动快速，挤在蛋糕表面，听完后可以放在常温，也可以冷藏，不能冷冻。
蛋糕表面按自己的喜欢的风格装饰一下。以上就是今天武汉欧米奇学院为大家带来的全部内容了，希望大家能够喜欢。
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