前几天，抖音上刮起了一阵各种各样的冰淇淋秀，掀起了一波梦龙、双黄蛋、光明雪砖冰淇淋热潮。欧米奇笔者也顺便解答许多想到武汉学烘焙，但是不知道武汉哪里学烘焙好，选择一个学校，可以看他的课程是否和社会接轨，比如现在已经到了炎炎夏日，一支清爽的雪糕最降温了。论清爽，又有谁比得过柠檬和酸奶的双重味觉冲击呢？所以如果课程中有这种慕斯雪糕的学校赶紧加入吧！今天我就给大家分享在武汉学做蛋糕的学校学习的分红冰棒慕斯，混合了草莓、芒果的清爽口味，还有奶油的浓郁！颜值高味道好，一定要试一试！

　　

　　芒果草莓冰棒慕斯

　　

　　A-芒果&草莓夹心

　　

　　芒果果茸90g 草莓酱90g 砂糖#120g 砂糖#2 30g 吉利丁片5g

　　

　　武汉学做蛋糕的学校制作：

　　

　　1、两种口味的同时进行，需要2个量杯（500毫升的即可），每个量杯内放入2.5克吉利丁片，倒入完全覆盖吉利丁片的冰水，将吉利丁片泡软后沥干水分待用。

　　

　　2、分别在两个厚底平底锅中加热20克砂糖+90克芒果果茸、30克砂糖+90克草莓果酱，煮沸后分别加入冰水泡软并挤干水分的吉利丁拌融，装入裱花袋内。

　　

　　3、先将芒果的依次均匀挤入模具内，速冻至凝结后再将草莓的倒在芒果的上边，再次冷冻至完全冻结，待用。推荐阅读》》想学技术哪家好？西点圆你创业梦

　　

　　B-巴伐利亚奶油

　　

　　吉利丁片5g 牛奶150g 砂糖30g 蛋黄3个 香草荚 1个 33%淡奶油180g

　　

　　制作：

　　

　　1、先将吉利丁片浸泡于冰水中。将香草荚纵向剖开，用刀背将香草籽刮下。

　　

　　2、厚底平底锅中放入牛奶、蛋黄、香草荚和刚刚刮下的香草籽。用中小火开始加热，并用胶刮刀不停搅拌，当手指在胶刮刀上划过痕迹不会弥合时即达到所需状态，此时温度应为80-82℃。

　　

　　3、离火，取出香草荚，放入冰水泡软并挤干水分的吉利丁片搅拌至完全融化。然后降温至32℃时，加入打发的稀奶油，轻轻拌匀。

　　

　　4、将完全冻结的水果夹心冻取出，脱模，在底部裁切掉一个小圆（入下图）。

　　

　　5、将木柄插入到模具内，然后将慕斯挤入模具1/3满，再将水果冻放入，接着继续用慕斯填满模具，冷冻。

　　

　　C-冰棒巧克力涂层

　　

　　白巧克力180g 植物油60g 粉红色素适量

　　

　　制作：

　　

　　1、将白巧克力融化后，加入温热的植物油（最好是没有味道的植物油），再加入粉红色色粉，用手持均质机/搅拌棒搅拌至均匀光滑细腻，取出一小部分装入裱花袋，用于最后表面装饰。

　　

　　D-组装&装饰

　　

　　冻干覆盆子碎适量 焦糖跳跳糖适量 巧克力装饰

　　

　　武汉学做蛋糕的学校步骤：

　　

　　1、将完全冻结的冰棒慕斯取出，脱模，浸入装有粉红涂层巧克力的量杯中，沥掉多余的涂层巧克力液，静置约1分钟，涂层即可硬化。

　　

　　2、另一种方式：将覆盆子颗粒加入到涂层液中，搅拌均匀，同样的方式操作。在凝固之前将焦糖跳跳糖洒在表面，再用装在裱花袋里的巧克力涂层液在表面挤不规则细条纹，粘上“树叶”形白巧克力完成。

　　

　　这是一道慕斯雪糕，简单的说就是将慕斯冷冻之后制作而成的，它具有与一般雪糕完全不同的独特口感，清新、酸爽，无比贴合这个季节。而且，它只需要几个简单的步骤，毫不费力就可以做起来了！更多时兴蛋糕做法，可以到武汉学做蛋糕的学校学习。