2018年李易峰过生日时遇到一个像“石头”的蛋糕，可能很多朋友会惊讶，其实蛋糕的类型很多，石头蛋糕还真有！蛋糕本身使用了义式蛋白霜、杏仁蛋白糊和调温巧克力，但为了让外表更贴近石头，将天然黑色染色剂、木炭、黑芝麻、麦片等成份磨碎后，与白巧克力混合模拟出石头的各种纹理，并切割成圆形、金字塔型等几何形状，放在桌上，就算是蚂蚁也不会想到，这是货真价实的甜点！其实镜面蛋糕做好了也和石头蛋糕一样，今天欧米笔武汉学烘焙的学校就教教大家怎么制作像石头蛋糕般的镜面蛋糕。

　　

　　【食材】

　　

　　鸡蛋4个、色拉油30ml、牛奶50ml、吉利丁片2片、面粉100g、巧克力20g

　　

　　【调味料】

　　

　　白糖80g、食用盐5g

　　

　　【步骤】

　　

　　1、将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入20g白砂糖、牛奶和色拉油，搅拌均匀；

　　

　　2、将剩余的白砂糖分为三次加入蛋清中，搅拌至半凝固状态；

　　

　　3、取三分之一的蛋清加入蛋黄中，进行充分搅拌，再将其倒回剩余的蛋清中拌匀；

　　

　　Tips：这几个步骤中要充分搅拌，才能够让鸡蛋和牛奶的香味充分散发出来。如果非常注重蛋糕口感的话，可以将蛋液过滤几遍再放入烤箱中烤制，这样蛋糕口感会更加顺滑。

　　

　　4、把做好的蛋液倒入模具中，用预热180℃的烤箱烤制60分钟，出炉后，等蛋糕自然放凉，再脱模备用；

　　

　　5、吉利丁片放入凉水中泡软，加入牛奶、白糖和巧克力，隔水加热至完全融化；

　　

　　6、用打蛋器将上一步骤中的镜面液体打发至可以缓慢流动的样子，再把镜面液体均匀地淋在蛋糕上。

　　

　　在镜面蛋糕制作过程中，镜面液体比例是最重要的，如果刚开始学习制作镜面蛋糕不熟练，先考虑质感不要考虑味道。多做几次，让人叹为观止的镜面蛋糕就可以做成功了！