翻糖蛋糕是因为其艺术性让很多人着迷，也吸引了很多女生来学习蛋糕技术。想做成美仑美奂的蛋糕，还是要从基础学起。而做糖花则是做艺术蛋糕的必经之路。或许有人觉得做糖花看着就很简单，但其中蕴含的奥妙还是不少的。下面就由武汉欧米奇西点学校和大家分享一些做糖花需要注意的小技巧吧。

1、模具的选择。刚刚接触翻糖的学生在选择模具的时候会比较疑惑，到底是该选择不锈钢切模还是选择塑料压模?武汉欧米奇西点学校建议大家采用不锈钢切模，因为塑料模压出来的花瓣通常会有毛边，而不锈钢切模则可以避免。

2、关于叶脉模分为两种，一种是翻糖专用，一种是拉糖专用。初学者很多都会买错。翻糖叶脉模纹路比较浅，拉糖叶脉模纹路比较深， 前者通常以白色为主，后者是以大红色为主。用错了花瓣容易断裂。

3、做花卉在选择材料的时候通常是选择专用的花卉干佩斯，而不是包面的糖膏，花卉干佩斯延展性极好，可以做到薄透，而且容易风干定型，做出的花瓣仿真度极高

4、花瓣的粘贴： 首先是要花瓣凸起的方向上粘，注意每帖一片花瓣应在前一层两片之间;

5、制作糖花花束和插花其实有着相似的地方，一般遵循

①上轻下重：花苞在上，盛花在下;浅色在上，深色在下，先後有序，浑然天成、

②上散下聚：花朵枝葉，下部繁盛，根茎牢固;上部疏散，千姿百态。③高低错落：花朵的位置要前後高低错开，切忌插在同一横线或直线上。

④疏密有致：花和葉忌等距离安排，而應有疏有密，富于节奏感。

⑤俯仰呼應：要确立中心，周围的花朵枝葉围绕中心互相呼應，既突出主题又不乏均衡感。

6、糖花运用于整体翻糖蛋糕装饰的时候，需要注意的是由于花束的重量是底胚不能承受的，一般会减少花朵的数量，遵循以上的原则根据整体蛋糕的色调进行调整

今天武汉欧米奇西点学校分享的是学员在练习的过程中会碰到的一些问题，大家先了解一下，提前知晓了技巧理论，再加以练习学会了技巧，往往能达到事半功倍的效果。