中秋节就要到了，想到的第一当然是月饼！

佳节将至，

也意味着我们要开始向爸妈送出不可或缺的节礼---月饼。

超市里的月饼让人挑花眼，

自制月饼健康美味又实惠，

做法简单还充满乐趣~

今天，武汉欧米奇的老师们用心、用爱、

来教你如何自制这份经典的月饼

经典月饼
 

最经典的莫过于广式月饼，闻名于世。

它的选料和制作技艺无比精巧，

其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、

花纹清晰、不易破碎。不过制作比较复杂，

最大的特点莫过于饼皮中的传统辅料——“枧水”。

它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，

取上清液而得到的碱性溶液。

下面就是咸蛋月饼的做法
 

用料

面粉150克

豆沙60*5=300克

莲蓉60*5=300克

蛋黄10个

转化糖浆120克

植物油30克

枧水3克

表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）

做法

1、准备咸蛋黄；

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；

3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；

5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油；

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

看到这自带香气的月饼，我不信你还坐的住，

中秋国庆期间，武汉欧米奇不打烊，

我们和香喷喷的它，一起等你来！