有些行内人说，制定面包价格最重要的依据就是成本率。

从经济学的角度来看，商品真正的价值就是凝结在商品中的劳动价值，然而价值却不等于价格。价格取决于市场，取决于你赋予它的附加价值。

这是什么意思呢？

先是成本率，一般来说，面包定价的成本率是在整体价格的30%-40%，这是日本的算法。但是考虑到中国国情和国外不一样，所以我们要把30%-40%的成本，适当地调整一下。


当然并不是所有原料的面包成本率都是这个数值，就比如原料成本较高的面包是要适当超出这个值的。而原料成本相对便宜些的面包，可以低于此值。如此综合下来，成本率基本控制在数值之内。


当然这是普遍定义面包的价格标准，但正如先前所述，价格也不完全取决于成本，还有它的附加价值。
 

那么，什么才是附加价值？