蛋糕作为比较传统类型甜点,还是有很多人喜欢的。也有越来越多的人喜欢蛋糕，并且开始学习如何制作，这也就导致了市面上出现了越来越多的蛋糕培训学校。那今天就由武汉蛋糕学校来为大家总结一些关于在蛋糕制作方面的技巧，方面各位同学在学习蛋糕时更加方便快捷。
制作蛋糕的过程中总是会遇到一些问题，尤其是对于新手来说，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，还是要下一番苦功夫的。
蛋糕制作中经常会碰到蛋糕太甜或者太淡，可以采用精确刻度的称量设备，以及在制作过程中注意一些细节比如蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
针对不同类型的蛋糕，面浆使用的材料也会不同，比如说牛奶，鸡蛋等等材料的使用，这些都是需要我们去详细了解的。
蛋糕制作中会碰到这样一个问题，在蛋糕烘烤中塌陷，影响外观。那我们就需要避免以下几个问题了。糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。面糊过稀了或者过稠。蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。
再就是蛋糕的软硬问题，那这就比较考验个人的水平了，蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了因此对于蛋糕的面糊是不能搅拌的，需要使用翻拌，或者是切拌。
以上就是关于蛋糕制作的一些小技巧，如果还想了解其他西点培训制作技巧请联系欧米奇。
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