代替奶油学习蛋糕裱花该用什么材料呢？难道只能用奶油裱花吗？可以用别的材料效果会一样吗？”小编准备了这份裱花之路必备知识点，可以参考一下~裱花时用不同的材料（奶油霜、栗泥、植脂奶油、豆沙）分别会呈现怎样的效果？现在武汉蛋糕学校小编就来给大家讲讲。

　　

　　一、奶油霜

　　

　　奶油霜挤出状态较为细腻，挤出的纹路、锋脚比较圆润。因此用奶油霜裱花的造型大多较粗，立体性不强。奶油霜有一定的造型可塑性。

　　

　　非常容易上色，适合贴着蛋糕制作各种花朵，能维持很长时间较易保存。奶油霜的主要原料是黄油，对于我们来说是过于厚重的。

　　

　　虽说口感顺滑，但口腔依旧能感到明显的油量。因此，我们国家大部分的消费者都不太爱这种蛋糕，但在欧美地区却非常流行。

　　

　　二、栗子泥

　　

　　栗子泥也是可以用来裱花的，但有很大程度的限制。首先栗子泥本身就是焦黄色，因此混合其它颜色会变灰暗，颜色不亮丽。从造型上来说，栗子泥更适合法式甜点的制作。比如法式栗子挞，也可以选择加入黄油与糖，做出小花小草类型的杯子裱花蛋糕，也可以做一些较“粗糙”的动物造型，塑型能力一般。因为栗子泥主要原料是栗子，所以味道有浓郁的坚果香。口感方面加分!>>>>武汉甜品培训人员供应多？从业效果怎么样

　　

　　三、植脂奶油

　　

　　在不考虑健康因素的情况下，植脂奶油做裱花蛋糕是非常有优势的，可塑型很强，裱出来的作品造型立体，细腻亮泽不仅能裱出大型花朵，连陶艺蛋糕都能轻松驾驭，易溶于各种颜色中，挤出顺滑，质感轻盈，但有点像塑料泡沫的质感，相同造型用量可以比淡奶油少一半。夏天也不用担心易化问题，曾经是众多蛋糕店的心头好，而动物奶油在这方便，没有植脂奶油强大，除非加胶类、粉类原料打发。但在口感上多数消费者表示不会再吃植脂奶油，因为口感差一大截，当然影响健康也是原因之一。

　　

　　四、豆沙

　　

　　前面3种裱花材料：有的造型不稳，有的不易上色，有的口感太腻。于是，大家开始尝试第4款材料——豆沙。随着国内私房蛋糕的盛行

　　

　　豆沙裱花越来越火爆，原因是它优势明显，可塑性太强！对于十分注重“颜值”的蛋糕房老板来说，豆沙是相当适合“裱花”的材料

　　

　　1.比如花型，它能做到逼真，不同于奶油霜的“圆润”，豆沙裱花可以每片花瓣都棱角分明，并且拉伸性能佳，小小的一片花瓣都可作出纹理，栩栩如生、含苞待放的复杂花型塑造，也就不在话下了。

　　

　　2.再如色泽，它更趋近自然，易上色，成色格外柔美，颜色明度趋近真实花朵，韩式自然系裱花诞生由此而来。

　　

　　3.最后是口味优势，也是最重要的一点，豆沙裱花甜度与顺滑程度恰到好处，相当适合国人口味。而且材料健康，如今已是诸多品牌烘焙店的首选。韩式裱花基本都是用的豆沙，但豆沙裱花掌握起来有一定难度，要如何裱出栩栩如生的效果？没有捷径！需拼命练习！

　　

　　4.且植脂奶油不易化的特点，豆沙也拥有，豆沙裱花造型稳定，容易保存，气温对其影响较小。

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