蛋糕里有放添加剂吗？泡打粉可以用吗？添加剂是不可或缺的！提起添加剂，大家闻之色变。添加剂在我们的生活中可以说是堪比毒性的代言词，但是对于食品制作者来说，有时候添加剂确实是必需品。很多食品放了添加剂更便于食用，也可以说添加剂用量在国家规定的范围内，这种东西就如同我们的配菜一样，会让我们的产品更加丰富，并且对身体无害。下面
武汉蛋糕培训学校小编来给大家讲讲。
随着国民日常生活的逐渐丰富，蛋糕不止是只有生日的时候才会享用的甜品，节日庆祝，今天笔者就和大家一起来蛋糕制作过程中的添加剂泡打粉。
有一种泡打粉的配料中有钾明矾，而钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育及引起老年性痴呆症。不过现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。武汉蛋糕培训小编提醒饼店在选购的时候也要注意一下它的配料哦。
武汉蛋糕培训小编了解到泡打粉是一种由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉并不是制作蛋糕的必需品，然而离了它却也是不行的，对于一些重油蛋糕尤其如此。
市场上的泡打粉品种林林总总，多之又多，但怎样评定一种泡打粉的效果呢？多、快、好、省这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。
一、所谓多。就是指泡打粉的产气量要多。
二、所谓快，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快。
三、所谓好，当然是指应用效果了。
四、而所谓省，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。>>>>>
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