鸡蛋是大家日常生活常吃的一个食物，它在蛋糕烘焙中使用的差异性！鸡蛋也可以起到改善烘焙食品的外观和色泽，帮助凝固的作用。不论是蛋糕烘焙还是松饼烘焙都需要使用鸡蛋，但是它们的烘焙配方对鸡蛋的使用量确实有差异的。鸡蛋是在烘焙中一个非常基础的原料，但是却起着至关重要的作用。就像面粉一样，它们是烘焙食品的基础原料之一，帮助烘焙食品形成坚固的组织结构。今天武汉私家烘焙培训班小编就来给大家讲讲。

　　

　　鸡蛋在烘焙中的作用

　　

　　鸡蛋在烘焙中属于基础原料，起到至关重要的作用。对于武汉私家烘焙培训班的学员来讲更是必备。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕和松饼形成稳定的组织结构。蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分。同时，使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕和松饼。蛋糕还可以改善烘焙食品的风味和色泽。另外，鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让烘焙食品的体积得到膨胀。如果松饼或者蛋糕面糊看起来比较干，最好不要再加入鸡蛋，因为蛋清中的蛋白质会使烘焙食品烤熟后变得更干。相反，如果面糊看起来比较干，应该要增加一些液体配料，例如牛奶或者脂肪。》》》武汉学西点哪个学校好呢？看看这几点

　　

　　鸡蛋在蛋糕中的作用

　　

　　鸡蛋是蛋糕和松饼烘焙配方中一个关键原料。鸡蛋不仅营养丰富，而且在蛋糕的制作中也与糖、面粉等原料一样，起着极其重要的作用。就像面粉一样，它们是烘焙食品的基础原料之一，帮助烘焙食品形成坚固的组织结构。鸡蛋和油脂在搅打后会带入空气，使蛋糕蓬松胀大，具有气泡，凝固和乳化的作用。在大多数情况下，蛋糕需要用到的鸡蛋比松饼要多，因为蛋糕中包含更多的脂肪和糖。在武汉私家烘焙培训班的烘焙课程中，这种操作方式很常用。