这次做的杏仁牛角酥是许多法式面包房的经典款，在香甜酥脆的原味牛角上，又加了三个好料，其一：是破开牛角，夹入奶味浓郁滑爽的卡仕达酱；其二，表面挤上了坚果香气十足的杏仁酱；最后，是表面装饰的杏仁片，就算没有吃过的，脑补下都能流下不少吃货的口水吧。大家先不要问武汉甜点培训哪家好，先来和武汉欧米奇一起来学习一下制作技巧吧！
食谱分享
【面团材料】
T45面粉（王后） 150g
T65面粉（王后） 150g
盐 6g
糖粉 30g
酵母 4.5g
蜂蜜 12g
水 138g
【裹入油】
黄油（99%油脂含量） 150g
【卡仕达酱】（可做六个）
卡仕达酱 120g（做法看这里）
【杏仁泥】（可做六个）
糖粉 15g
黄油 39g
全蛋液 15g
杏仁粉 54g
【表面装饰】
杏仁片 适量
【烤后装饰】
糖粉适量
做法
1、基础酥皮一份（做法看这里），我用的自己一次性制作的冷冻坯，然后取出整形
2、发酵
3、刷蛋液，烘烤，（由于后期夹馅后还需要烘烤，所以不要烤时间太长，避免二次烘烤之后影响口感，我烤德略过了一点）
4、烘烤期间准备杏仁泥，将黄油室温软化和其他所有材料放入打蛋盆搅拌均匀即可
5、原味牛角从中间剖开，不要切断，填入约20g卡仕达酱合起，表面用黄油刮刀抹上20g杏仁泥，然后用杏仁片装饰
6、底部多垫两个烤盘，200度上下火入炉烘烤6-8分钟左右，至表面上色，这时候需要随时观察，调整时间，避免烤焦，放凉后撒上糖粉装饰即可以上的讲述，希望对大家有所帮助。更多相关内容，可上武汉欧米奇官网浏览。
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