武汉西点蛋糕培训小编经历分享：从去年才开始吃藜麦，第一次就爱上它了，现在一直尝试各种吃法，除了常见的煮饭、煮粥、拌色拉，又多了法棍，炒藜麦茶，如今用磨的藜麦粉做蒸蛋糕。千万不要买现成的藜麦粉，有些未经处理的藜麦会含有皂苷，微苦，而且有毒，有些不良商家直接拿来打粉，不但影响口感而且会对身体不利。可以自己买藜麦回来，多搓洗几遍，皂苷溶解于水，可以把未处理干净的皂苷洗干净，然后用平底锅炒干炒香，冷却之后，用料理机打成粉就可以使用了，用藜麦粉做的蛋糕味道香浓可口，用蒸的方法，也不易上火。今天就推荐给大家桂花藜麦蒸蛋糕的做法。

　　

　　蛋糕糊做法和戚风蛋糕完全一样，就是采用蒸制的方法，蛋糕体总体比较扎实，喜欢蓬松的，可以多加鸡蛋或者减少粉类。蒸好了，用点干桂花装饰。

　　

　　武汉西点蛋糕培训食谱分享

　　

　　【蛋糕材料】

　　

　　藜麦粉 80g、粘米粉 20g、糯米粉 20g、大鸡蛋 2个、细砂糖 40g、牛奶 90g、色拉油 10g、柠檬汁 少许

　　

　　【表面装饰】

　　

　　桂花干适量（可选）

　　

　　【做法】

　　

　　1、蛋黄和牛奶、油一起搅打至油水融合，筛入藜麦粉、粘米粉和糯米粉搅拌均匀备用

　　

　　2、蛋白加柠檬汁和糖打发至小弯钩状态

　　

　　3、取一部分打发好的蛋白和第一步面糊大致混合后，和剩余的蛋白糊一起翻拌加切拌的手法混合均匀，倒入6寸活底模

　　

　　4、覆盖保鲜膜，蒸锅上汽之后，放入蒸40分钟左右完成，完成后在锅内闷5分钟后，取出冷却后脱模，撒上干桂花切件使用

　　

　　5、成品

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