现在慕斯蛋糕很受欢迎，但是因为蛋糕配方问题，在季节和温度变化时，慕斯蛋糕的风味因此受到影响，在慕斯蛋糕的发展史中，有位烘焙高手通过调整吉利丁的量来让口味不受外界环境变化影响。另一方面，慕斯糊在制作过程中也需要因为环境温度变化来调整。今天武汉甜品学校小编就根据慕斯蛋糕的问题来提供一些解决方法。
武汉甜品学校解决问题一、慕斯糊的方子因季节和温差的关系，吉利丁的含量也要作适当的改动，怎么控制方子中的量？
夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。
夏季，慕斯糊做好后很多人都觉得很稀，这时候千万别直接倒进模具中，否则蛋糕体就会在模具中浮起来。应该把过稀的慕斯糊放入冰箱冷藏几分钟，等略浓稠时再拿出来切拌均匀，倒进模具中。
冬季，往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就完全凝固起来，这时可以把装慕斯糊的容器放在不是很热的热水中水浴几十秒（具体可以根据自己凝固的程度来决定时间），再拿出来切拌均匀，倒入模具中即可。 相关阅读》》
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