最近几年来，大大小小的商铺中出现了许多的面包店，口味也不再是传统的唯一风味，并且大家对于外观要求也越来越高，很多蛋糕因为好看二吸引消费者购买，所以说外观很重要。
西点培训中武汉私家烘焙培训班小编整理在武汉蛋糕培训过程中经常遇到一些问题，今天就讲讲其中西点蛋糕培训之如何去除淋面中的小气泡的难点。
在制作淋面的时候免不了会出现一些大大小小的气泡，制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。
武汉私家烘焙培训班在淋面制做完成，趁着还没降温时，可以把手持料理棒插进底部，进行均质消泡。要注意的是，在均质的过程中，料理棒一定不能提起来，如果刀口接触到空气，里面的气泡只会越搅越多。淋面时的温度最好控制在30~35℃之间，具体温度按照操作时的温度来控制，淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉多余的淋面。相关阅读》》》
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除了用均质机进行消泡，也可以使用网筛进行消泡，将淋面用网筛过滤到另一个干净的容器中，在表面贴上一层保鲜膜，静置一夜，内部的小气泡会浮上来沾到表面贴的那层保鲜膜上，第二天揭开后，气泡就会很自然地消除，加热到适当的温度即可使用。
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