根据《韦氏辞典》对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒、威士忌、其他烈酒或葡萄酒为基酒，配以其他材料，如果汁，鸡蛋、苦精、糖等，以搅和法或摇和法调制而成，再饰以柠檬片或薄荷叶。现在
武汉调酒学校笔者为大家讲解一下鸡尾酒的基本结构和分类。
鸡尾酒的基本结构
1、基酒
所有酒类都可以作为基酒来使用，主要以烈性酒为主，包括金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特基拉等，葡萄酒、啤酒、清酒等低度酒也可做基酒。
2、辅料
辅料是指搭配的酒水、各类软饮料和调味品等材料，又称调缓材料，它可使鸡尾酒形成苦、辣、酸、甜、咸等不同的口味并可缓和基酒的酒精浓度，增添鸡尾酒的色彩。
3、装饰物
鸡尾酒的装饰对创造酒品的整体风格和整体艺术效果，增强酒品的外在魅力起着重要的作用，可根据鸡尾酒的名称、颜色和味道进行装饰，如鸡尾酒“红粉佳人”则是根据名称和颜色饰以鲜花或者红樱桃
鸡尾酒的分类
鸡尾酒的种类很多，分类方法也不尽相同，而最常见的分类方法则是根据鸡尾酒的饮用特点来进行分类
1、长饮（Long Drink）
是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低，是一种较为温和的酒品，饮用温度可保持一段较长的时间，消费者可慢慢饮用，故称为长饮。
2、短饮（Short Drink）
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