咖啡的泡法不仅是一个技术活，而且对于原材料的选择也很有要求，不管是咖啡豆、糖、还是牛奶制品的选择，都非常地讲究。今天，
武汉咖啡学校就重要和大家分享一下咖啡的泡法中对于牛奶制品的选择。
咖啡的泡法：牛奶制品的选择
选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出的含脂肪的高浓度奶油，用途很广，如制作冰激凌、蛋糕或冲泡咖啡时都可用到。鲜奶油的脂肪含量最高为50%，最低也有25%，
冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%-35%的鲜奶油。
咖啡的泡法
发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道最佳。
炼乳：把牛奶浓缩1-2.5倍，就成为无糖炼乳。一般的罐装炼乳是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。
牛奶和奶精：牛奶选用于调和浓缩咖啡或作为花式的变化来使用，奶精则方便使用且容易保存。当咖啡中加入鲜奶油后，若表面若出现羽状的油脂，则是因为高脂肪的鲜奶油加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时所产生的脂肪分离现象。因此除了要注意奶制品的新鲜度外，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。
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