你是否担心咖啡机冲煮头内3℃的水温变化？那是一定的。如果我告诉你经过磨豆机研磨后的咖啡粉的温度会有更大的变化幅度呢？

　　

　　咖啡粉的温度与浓缩咖啡品质之间的关系经常被忽视。然而，这二者之间的连接是存在的——并且越来越受到关注。

　　

　　欧米奇小编特向武汉咖啡学校欧米奇讲师学习了关于行业里Mythos One and Mythos II研制的焦点，其重点是磨豆仓带有温度控制。

　　

　　你的磨豆机会加热咖啡吗？

　　

　　市面上有许多不同类型的磨豆机可供选择。然而，无论是锥形刀盘还是平刀盘，无论是陶瓷材质还是金属材质，专业咖啡磨豆机通常使用双刀盘而不是单薄的刀片。

　　

　　这意味着，在磨豆机内，将会有两个紧挨着的刀盘，它们之间的距离决定着研磨度。当磨豆机启动时，至少其中一个会旋转，将豆子研磨成颗粒。

　　

　　然而，这个过程涉及到摩擦，摩擦就会产生热量。这部分所产生的热量将扩散到磨豆机的其余部分和咖啡本身。因此，除非使用的是有专门温控的磨豆机，否则磨豆仓的真实温度会根据磨豆机连续运行的时间而变化。 专业磨豆机通常有冷却系统，包括风扇、热交换器和散热器。尽管这些系统能让磨豆机冷却下来，却不能进行精确冷却，也无法满足咖啡师对咖啡粉温度的监控需求。根据磨豆机的转速不同，连续运转的时间不同，咖啡粉的温度可从20℃到80℃浮动，这意味着二者之间有着60℃的温度差。”这样的温度变化足以对咖啡萃取产生影响，导致品质和一致性的问题。

　　

　　咖啡粉温度不一致所产生的影响

　　

　　武汉咖啡学校欧米奇讲师提到，当磨豆仓内的温度上升时，你会发现萃取时间变得越来越短。因而，一旦发现咖啡的萃取变得很快时，不得不调整磨豆机，使其磨出的粉越来越细，越来越细，以弥补这种影响。 然后，当繁忙时段告一段落，磨豆机的使用频次降低时呢？磨豆仓的温度开始下降。咖啡师们不得不再次调整研磨度。虽然这听起来没什么大不了的，但咖啡师越频繁地调整研磨度，就越有可能增大出错、不一致和不良萃取的风险。

　　

　　此外，武汉咖啡学校欧米奇讲师告诉我，随着磨豆机的温度上升，它对咖啡豆的研磨速度更快。磨豆机的温度会影响每一次的出豆量，因为市面上可以买到的大部分定量磨豆机都是按时间计量的。磨豆机的性能会根据温度的变化而变化。

　　

　　为什么让磨豆机保持冷却如此困难？

　　

　　冷却磨豆仓并不是不可能的，尽管首先让它不变热会更为容易。

　　

　　保持咖啡粉温度一致

　　

　　武汉咖啡培训学校欧米奇讲师说:武汉咖啡学校欧米奇讲师强调。但是在这个实验中，品质的差异并不显著。 此外，不管室温是多少，只要温度稳定，团队就可以调整磨豆机，为每杯浓缩咖啡得到相同的萃取时间和风味特征。

　　

　　有专家表明，磨豆仓温度对萃取所造成的影响，其最大的根源是温度不一致，而不是温度本身的升高或降低。 强调冷却磨豆仓以避免极端高温的重要性。然而，像咖啡中所涉及到的大多数参数一样，一致性是关键。咖啡粉的温度并不重要，只要每次都是相同的温度。想知道武汉调酒学校哪家好,可以到官网了解。

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