芝麻小餐包是最常见的一款面包，造型简单，制作也容易上手。今天武汉欧米奇的面包培训老师就教大家芝麻小餐包的做法：

材料：

高筋面粉 250克

酵母 3克　　盐 3克　　奶粉 10克　　黄油 25克　　细砂糖 40克　　全蛋液 30克

浓稠酸奶 80克　　牛奶 65克　　白芝麻 少许　　全蛋液 少许

做法：

1、首先将除黄油和酵母以外的所有食材放入面包机里，用筷子搅拌至没有干粉的状态，盖上面包机盖子，静置半个小时。这么做的目的可以使面团更快出膜。

2、面团静置半个小时后，加入酵母，启动和面程序，揉至15分钟后，面团达到扩展阶段，这时加入软化的黄油继续揉到完全阶段，即面团撑开有韧性，成透明的薄膜状态。

3、揉好的面团不要取出，盖上面包机盖子，让其在面包机里室温发酵至两倍大，手指戳一下，不回弹不塌陷就表示发酵到位。

4、将发酵好的面团取出，轻怕排气并滚圆。

5、将面团用刮板分成16等份的小剂子，用手揉圆，依次将所有小剂子揉圆。

6、放入烤盘里，隔开一定的距离。

7、将面包胚放在温暖湿润处进行第二次发酵，面团发酵至2到2.5倍大。我是直接将装了面包胚的烤盘放在烤箱里，然后放入一碗热水进行发酵的。

8、将发酵好的面包胚刷上一层薄薄的全蛋液，然后撒上少许白芝麻做装饰。

9、放入预热好的烤箱中下层，180度上下火烘烤15分钟左右。

10、烤至表面金黄即可出炉，出炉的面包立即倒扣在烤网上晾凉，凉透后装入保鲜袋密封保存，如果一时半会吃不完，建议冷冻保存，吃之前用微波炉或者烤箱回炉一下。

小餐包表面撒上白芝麻，经过烘烤以后，面包胖乎乎的，色泽金黄、香气扑鼻、松软可口，尝过一次，就绝不会再去买外面放了添加剂的面包了。那么，芝麻小餐包的做法你get了吗?面包培训老师温馨提醒：

面团的液体量请根据实际情况增减，最好留开20克液体，液体要分次加入面团。

夏天气温高，液体最好用冷藏过的，面温控制好了，面包组织才好，面团静置的时候也可以密封好放入冰箱冷藏静置。

面团一定要揉到位，发酵也要到位，这样烤出的面包口感才会松软。

烤箱的温度请根据自己烤箱的脾气来调整。