很多咖啡爱好者都会在意咖啡的品质，想喝到一怀纯正美味的咖啡，预冲泡是一个非常有必要的过程！那你知道咖啡为什么要预冲泡？听听武汉咖啡师培训学校老师的讲解吧！

其实原因很简单，咖啡里有气体！没有烘焙过的咖啡豆是无法饮用的，而咖啡烘焙是一个非常复杂的过程，期间会发生一系列的化学反应。在整个过程中，咖啡会产生大量的二氧化碳。这些二氧化碳会被锁在咖啡豆内，随着时间的推移会缓慢释放，直至释放殆尽，咖啡豆就会彻底变质。

咖啡豆在烘焙结束的那一刻就开始放气，但放气的速度非常慢，而且这个放气的过程是自然存在的。一旦热水接触到咖啡粉，被锁在咖啡里的二氧化碳就会加速释放。

在制作手冲咖啡时，你会发现咖啡粉在倒入热水后会膨胀起沫，持续有气泡冒出，随后趋于稳定，这个过程会持续30秒至1分钟左右。在制作法压咖啡时，你会看到咖啡粉在水的表面形成一层漂浮的壳，只有在搅拌之后才会重新沉入水底。这种现象越明显，说明咖啡中的二氧化碳含量越高，咖啡就越新鲜;放置时间长了，剩余的气体少了，现象也就没有那么明显。

想要让水充分萃取咖啡中的精华物质，首先水必须进入咖啡内部，但如果一直有气体冒出，水是很难进入咖啡内部的，这就是咖啡预冲泡的重要性及目的所在。一般需要用少量的水浸湿所有咖啡粉，等待气体都冒出来之后，再开始冲泡，以确保水和二氧化碳不会发生冲突，能够充分进入咖啡粉内部，将里面的精华物质都萃取出来。