果汁在鸡尾酒的调制过程中的运用非常广泛。那么果汁的营养成分是否跟水果的营养成分相同呢？接下来小编来跟大家分享一下，在调酒培训课上曾听到过的一些关于果汁的知识。大多数的人都认为吃水果跟直接喝果汁没有什么区别，尤其是那种鲜榨的果汁，不就是水果吗？其实并不然，当水果使用榨汁机榨成果汁的时候，榨汁机就已经破坏了说过的果肉和纤维素，在这个榨汁的过程中，原本水果里面含有的维生素也因为跟空气中的氧气接触分解了一些，致使原本在水果里面的维生素变成果汁之后有所降低，这还是指的鲜榨果汁，如果是那种市面上随处可以买到的果汁型饮料，就拿百分百的果汁型饮料来说，在果汁榨出来之后，还需要经过高温的消毒，在高温的作用下，果汁里面含有的部分营养成分也会消失。而且最重要的水果中的植物纤维在榨汁的时候，完全被破坏，几乎不存在。

      那么果汁是否能被当做白开水来饮用呢？首先果汁型的饮料大多都添加了甜蜜素等食用型添加剂，大量的饮用果汁，不利于人体的消化吸收，而且在身体消化吸收的过程中，是用肾脏功能保护胃肠消化排出体外的，这样大大增加了肾脏的负担，同时果汁里面含有的酸性物质对胃肠也有不小的刺激性。如若长期的用果汁代替白开水来饮用，不但不能很好的为身体补充水元素，还会导致肾脏发生一系列的病变。在武汉调酒培训课上还曾经说过，如果在服用药物的情况下用果汁顺服，果汁中的维生素能够和药物发生不良反应，不但起不到治病的效果，还可能会加重病情，同时两者结合如果产生出另一种的真菌，很可能对肾脏造成不可挽回的影响。